יום שישי, 16 בספטמבר 2016

בנטו ישראלי - יש דבר כזה?


לא תאמינו מה אפשר לראות כאשר ילד יפני פותח את הבנטו בוקס שלו!
ולא, אני לא מתכוונת ליפי הקופסה הפעם- והיא יפיפיה!!- אלא להמון פרטים אחרים שמתגלים, ומגלים לנו עולם ומלואו. 
דרך קופסת בנטו אפשר לראות, למשל, מה היא עונת השנה, אפשר לדעת מייד באיזה אזור של יפן חי אותו ילד, מאיזה מעמד סוציואקונומי הוא מגיע, ואפשר אפילו לאמוד די במדוייק את גילו של הילד (!)
איך זה קורה? 
הבנטו יכיל תמיד מאכלים מקומיים (באזורי החוף- יותר דגים, באזורי ההר- יותר בשר. לדוגמה).
הבנטו גם יכיל תמיד ירקות עונתיים, וגם "פלטת הצבעים" שלו תאפיין את עונת השנה: 
לסתיו שמורים הצבעים החומים/כתומים.
לחורף שמורים צבעים לבנים/אפורים/כחולים. 
לאביב שמורים צבעי פריחת הדובדבן, הלא היא הסאקורה- צבעים ורודים וירוקים. 
לקיץ שמורים הצהוב, האדום, ובכלל צבעוניות מאוד ניגודית וחזקה. 
לפי אופי המאכלים, והגיוון, ניתן לראות מה המצב הכלכלי של המשפחה. 
לפי נפח הקופסה, ניתן לאמוד את גיל הילד באופן די מדוייק (להרחבה בעניין זה-  בפוסט אחר, בלחיצה כאן).

בנטו לפי עונות השנה. או לפחות ניסיתי :)


ובנטו ישראלי? יש דבר כזה?!
כשאני מכינה בנטו לילדים שלי, אני משתדלת מאוד לשים ירקות עונתיים, ולעשות בנטו בצבעוניות תואמת עונה, או לפחות תואמת מצב רוח. בכל מקרה, אני מודה שקשה לי עם תותים בקיץ וברוקולי בחורף...
בהחלט אפשר לזהות לפי תכולת הבנטו שלנו מה היה מצבנו הכלכלי בנקודות הזמן השונות (5 שנים של הכנת בנטו לא הולכות ברגל), ובהחלט אפשר לזהות מה גלאי הילדים גם לפי הנפח וגם לפי העיטורים.
באשר לאוכל מקומי, ובכן- בשל אהבתנו לאוכל יפני , זה לא בא בקלות. אבל גם בספר שלי וגם בקופסאות שלי,  אני הופכת הרבה מנות יפניות- למנות של בנטו ישראלי. כאלה שאפשר למצוא את המרכיבים שלהם בסופר המקומי , והן נענות לטעם הישראלי, ולמזג האוויר שלנו. 

הנה כאן, הבאתי דוגמה לבנטו ים תיכוני, העשוי מזון מקומי, עונתי, ועדיין עומד בכל הכללים היפניים לבנטו .
על הפחמימות- עלי גפן ממולאים באורז
על החלבון: פלאפל מחומוס!
על הירקות: ירקות מוחמצים בצל ירוק ועגבניות שרי טריות :)

בנטו ים תיכוני. האם זיהתם שסושי הוא המקבילה היפנית לעלי גפן ממולאים?...










בהצלחה
להשתמע
ניבה :) 







בחמש ומשהו השנים בהן אני מכינה בנטו צברתי המון מתכונים שילדים אוהבים, והמון שיטות עבודה שמקצרות את הדרך. את כל המתכונים השיטות והתובנות אספתי לספר שיצא לאור בהוצאה עצמיתספר שמלמד הכנת בנטו, 144 עמודים (!) מעל 100 הדרכות מפורטות ומתכונים (הכל כשר) שמעוצב כספר מנגה (קומיקס יפני) עם איוריה הקסומים של ניקול קרן.
לפרטים נוספים ולרכישה כדאי להכנס לקישור זה. 








(ואני? אשמח ללייק)












יום חמישי, 15 בספטמבר 2016

בנטו- הסודות שמאחורי קופסאת האוכל מיפן

 גם חמוד גם טעים ובלי ג'אנק פוד! בנטו בוקס שהכנתי לניקול
אני רגילה לדבר על בנטו כעל קופסת אוכל בריאה ויפה לילדים, אבל האמת היא שקופסת האובנטו היפנית טומנת בחובה הרבה יותר מזה.
היום, אני מזמינה אתכם לגלות את כל הסודות ולמה לא כל קופסת אוכל מקושטת היא בנטו...
קופסת הבנטו, או כפי שקוראים לה ביפן -"אובנטו", היא למעשה ארוחה המוגשת בתוך קופסה.
זו הארוחה שכל יפני אוכל במשך היום בין אם הוא ילד שהולך לגן, תלמיד בית ספר, סטודנט באוניברסיטה או עובד שכיר במפעל.

בוודאי כבר שמתם לב שלפעמים אני קוראת לה "בנטו" ולפעמים "אובנטו".
ובכן, תוספת ה"או"בתחילת המילה מספקת האדרה ומעניקה כבוד למזון. ואכן ביפן- יש הרבה כבוד. 

יש דיספלינה מדוייקת למדיי בכל הנוגע לתכולה התזונתית קופסת הבנטו היפנית. אותן הוראות הכנה אמנם לא עומדות בקנה אחד עם גישות תזונתיות חדשות כמו הפליאו, או לחילופין ה 80:10:10 והרואו פוד- אבל הן מכילות בתוכן חוכמת עם עתיקת יומין, שיש בה הגיון תזונתי רב.
אישית, אני גם מאוד מתחברת אל הגישה. היא מאפשרת חיים בשלום גם עם אכילה טבעונית, גם עם אכילה צמחונית וגם עם אכילת בשר- ולכן מתאימה למגוון רחב מאוד של אנשים. מה זה אומר בפועל? איך מכינים קופסת בנטו? הו, חכו רגע, תכף נגיע לזה .

תיבות הבנטו היפניות מיוצרות בגדלים שונים ולכל גיל מותאמת תיבת בנטו בנפח שונה: בין 500 מ"ל ל1200 מ"ל. לא יותר.
ההיגיון העומד מאחורי קביעת גודל קופסת הבנטו מבוסס הקצבה קלורית פר אדם פר ארוחה- לפי חלוקה גילאית ומגדרית.
ההנחה היא שתיבת בנטו המלאה עד אפס מקום על פי החלוקה היפנית המסורתית (כפי שאפרט בהמשך)- תכיל קלוריות כגודל נפח התיבה במ"ל. כלומר, תיבה בנפח 700 מ"ל לדוגמא, תכיל מזון בערך קלורי של כ-700 קלוריות.

החלוקה המסורתית מגדירה למשל שלילדה בגיל 7 מומלצת תיבת בנטו בגודל 500 מ"ל, לילדה בת 10 כבר מומלצת תיבה בגודל 600 מ"ל, לנערה מתבגרת בין הגלאים 12-18 מומלצת תיבה בגודל 700 מ"ל, ואז שוב יש ירידה בכמות המומלצת, כלומר לאשה בין גיל 20 לגיל 60 מומלצת תיבה בגודל 600 מ"ל.
אצל גברים ההקצאה הקלורית גבוהה יותר, למרות שלילדים הכמויות עדיין זהות לאלו של הילדות, כלומר לבן 7 מומלצת גם כן תיבה בגודל 500 מ"ל בלבד, לבן 10 מומלצת תיבה של 600 מ"ל, ולבן 13 מומלצת תיבה של 700 מ"ל. אבל משם- הכמויות המומלצות גדלות: לנער-גבר בין הגילאים 15 ועד גיל 40 מומלצת תיבה בגודל 900 מ"ל, ואז שוב הכמות יורדת, כשלגבר בין גיל 40 ל-60 מומלצת תיבה בגודל 800 מ"ל.

רק בשביל לקבל מושג, לכו למטבח רגע ותחפשו קופסא בתכולה של 800 מ"ל, אפילו 900 מ"ל. אני די בטוחה שתופתעו לגלות שמדובר בקופסא די קטנה.
לא מפליא אם כן שתגובתם הנפוצה ביותר של תיירים מערביים הפוגשים לראשונה בחייהם מנת בנטו יפנית מסורתית היא: "זה יפה אבל זה ממש קטן! איך מישהו יכול לצאת שבע מזה?!"...
ובכן, העובדות הן שארוחת הבנטו, על אף גודלה הקומפקטי, משביעה באופן מניח את הדעת את כל היפנים. אז איך? ומה בעצם מסתתר בתוך הבנטו? איך קורה שקופסא כלכך קטנה למראה מספיקה להכיל ארוחה שלמה ומשביעה?


בריא, מאוזן, קטן ומשביע! בנטו טעים שהכנתי לשי


ארוחת הבנטו, על אף שהיא במהותה ארוחת TAKE AWAY, הינה שונה מאוד ממה שאנו כאן, בישראל, הורגלנו אליו. היא בוודאי שונה מהותית מסגנון ה"אכול כפי יכולתך" וגם מהסגנון המעדיף את המזון המהיר שבא על פי רוב כשהוא ארוז ברישול מה, כשהנטייה הכללית היא להעריך יותר מזון שמגיע בכמויות גדולות, כשבכל מקרה, תהה כמות המזון אשר תהה, הוא יאכל על פי רוב כמעט כלאחר יד. זוהי גם הנורמה הנהוגה בארצות הברית ובמדינות מערביות אחרות.

מנת הבנטו מבוססת על רציונל שונה בתכלית מזה המערבי. זו ארוחה שמורכבת ממגוון של מזונות בריאים, הנאכלים לאט, במקלות אכילה (צ'ופסטיקס) שמכריחים את האדם לאכול במתינות, להנות מהטעמים ומהצבעוניות (חמישה צבעים לפחות!) במנות מדודות ובמהירות שבה מוחו מסוגל לקלוט מה הוא אוכל. שילוב הנתונים הזה, הוא שהופך את ארוחת הבנטו לבריאה במיוחד וכאמור גם משביעה.

החלוקה התזונתית המסורתית לתיבת בנטו מבוססת חלוקת תיבת הבנטו לששה חלקים שווים על-פי הכללים הבאים:
3 חלקי פחמימה. ביפן זה בעיקר אורז, אצלנו אפשר גם תירס, תפוחי אדמה, כוסמת ואפילו לחם
2 חלקי ירקות ואצות
1 חלק חלבון: בשר, דגים, ביצים, פולי סויה ומוצרי סויה

פירות וממתקים אינם נכללים בארוחה היפנית המסורתית. 

בנטו? אפשר גם עם סנדוויץ! מתוך: http://betokh-ha-kufsa.blogspot.co.il/2014/02/blog-post_17.html

לצערי, ראיתי ברשת יותר מידי אנשים שמכינים קופסאות אוכל וקוראים להן "בנטו" - אך בינם ובין הבנטו אין דבר וחצי דבר.
על פי רוב נוטים האנשים האלה לייחס משקל רב לצד ה"חמוד" (קאוואי, ככה קוראים לזה ביפנית) של הבנטו. לעיתים הצד ה"חמוד" נתמך בהכנסת חטיפים ודברי מתיקה כאילו מדובר ב"רע במיעוטו". אז אני כאמור חולקת על הגישה הזו, וחושבת שילדים יכולים לאכול בריא בלי "הנחות" ובסופו של דבר-  זה פשוט מאוד לא בנטו...
שלא תבינו לא נכון, אני מאוד אוהבת את הצבעוניות והמתיקות שמציע הבנטו, ואני חושבת שהפיצ'יפקעס האלה בהחלט מוסיפים שיק לבנטו, אני רק חושבת שכדאי להשקיע את מירב המחשבה באסתטיקה של המזון עצמו ובהרכב התזונתי שלו, ופחות בעטיפה, בוודאי כשזה מגיע אחד על חשבון השני. יותר בריא לכיס, יותר בריא לגוף.

 כן זה יפה... אבל זה- לא בנטו.... מתוך האתר http://www.lunchboxdad.com/







בחמש ומשהו השנים בהן אני מכינה בנטו צברתי המון מתכונים שילדים אוהבים, והמון שיטות עבודה שמקצרות את הדרך. את כל המתכונים השיטות והתובנות אספתי לספר שיצא לאור בהוצאה עצמיתספר שמלמד הכנת בנטו, 144 עמודים (!) מעל 100 הדרכות מפורטות ומתכונים (הכל כשר) שמעוצב כספר מנגה (קומיקס יפני) עם איוריה הקסומים של ניקול קרן.
לפרטים נוספים ולרכישה כדאי להכנס לקישור זה. 








(ואני? אשמח ללייק)






יום שלישי, 13 בספטמבר 2016

מה זה בנטו?

מה זה בנטו? 


מה זה בנטו ? 
״בנטו״ (או "אובנטו") היא המילה היפנית לקופסת אוכל. אבל, לא כל ארוחה בקופסה היא בנטו- למרות שכל ארוחות הבנטו נתונות בקופסה.
רבים גם קוראים ״בנטו״ ל״ארוחה מצויירת״- למרות שלא כל ארוחה מצויירת היא בנטו, ולא בכל בנטו יש ציור.
אפילו החלוקה למנג׳טים או לתאים, כפי שמתבטא בקופסאות הבנטו שלי- היא לא יותר מפתרון פרקטי להפרדת האוכל ולתוספת אססטיקה. הרבה ילדים אוהבים ״אוכל מופרד״, הילדים שלי הם כאלה. למעשה רוב הילדים שפגשתי בחיי היו כאלה.
אבל רגע- אם לא כל ארוחה בקופסה היא בנטו, ואם לא כל בנטו הוא מחולק ולא כל בנטו הוא מצוייר- אבל חלקם כן- אז איך יודעים מהו בנטו?!
איך מכינים בנטו?

לבנטו חמישה עקרונות חשובים:

1- חלוקה תזונתית ברורה: 3/6 פחמימה, 2/6 ירק, 1/6 חלבון

2- 5 צבעים בבנטו, גיוון- חשוב מאוד!

3- צפיפות, צפיפות היסטרית אם יורשה לי להדגיש. הצפיפות היא עקרון מנחה חשוב כי ככה אפשר לוודא שהקופסה הקטנה אכן תכיל את כמות הקלוריות המבוקשת וגם תצליח להתמודד בקלות עם טלטולי הדרך.

4- אוכל חתוך קטן, אני אומרת: כזה שניתן לאכול בצ׳ופסטיק. זה גם עוזר לממש את העיקרון החמישי שהוא-

5- הגשה אסטטית. זה הכלל האחרון והחביב מאוד, חשוב בבנטו שהמזון יוגש באופן הכי הכי אסטטתי שניתן. יפנים, אתם יודעים.






רוצים לדעת איפה קונים קופסה לבנטו? לחצו כאן וקבלו לינקים ! 

רוצים לדעת איך מכינים בנטו? 

בלחיצה כאן תוכלו לקרוא מה שמים בתוך קופסת בנטו - בדיוק !

בתוך הקופסה ספר בנטו בעברית


בחמש ומשהו השנים בהן אני מכינה בנטו צברתי המון מתכונים שילדים אוהבים, והמון שיטות עבודה שמקצרות את הדרך. את כל המתכונים השיטות והתובנות אספתי לספר שיצא לאור בהוצאה עצמיתספר שמלמד הכנת בנטו, 144 עמודים (!) מעל 100 הדרכות מפורטות ומתכונים (הכל כשר) שמעוצב כספר מנגה (קומיקס יפני) עם איוריה הקסומים של ניקול קרן.
לפרטים נוספים ולרכישה כדאי להכנס לקישור זה. 










תרשמו לערוץ שלנו ותזכו לסרטוני בנטו חדשים בכל שבוע 





בלחיצה כאן תגיעו לעמוד היוטיוב שלי שיש בו המון טוטוריאל׳ס מדליקים בוידאו שמלמדים איך מכינים בנטו ! 









(ואני? אשמח ללייק)





יום שלישי, 6 בספטמבר 2016

מדריך: איך להכין בנטו סיילור מון !sailor-moon bento tutorial

בנטו סיילור מון sailor-moon bento 





English follow by Hebrew
מה דעתך להכין בנטו סיילור מון קאוואי בעצמך ? אחד שיהיה דומה בדיוק לבנטו שבתמונה? 
הכנה של קיארהבן Kyaraben ( כלומר "בנטו עם דמויות" character bento , והכוונה כאן היא לדמויות מפורסמות מאנימה, מנגות ומהחיים עצמם) - היתה נראית, אפילו לי, כעניין מסובך. עניין שדורש יכולת, לפעמים גדולה יותר ממה שיש לי...
הייתי מכינה קיארהבן כשרציתי ממש להשקיע, להרשים, לשמח את ילדיי- באופן מיוחד. 

והנה, בעקבות הרצאה חדשה שהכנתי, על קיארהבן- נפל לי פתאום אסימון עצום. אני יכולה להכין מפת דרכים מדוייקת, שמי שיפעל לפיה יוכל להכין קיארהבן זהה לזה שאני הכנתי, בלי בעיה בכלל. ומייד ישבתי להכין את המפות.

בעניין בנטו סיילור מון, היה לי קשה להבין מה ייצג אותו. כלומר , נדרשתי להחליט על דמות / אלמנט שאוכל לפסל בקלות יחסית וייצג את האנימה באופן שיזוהה בקלות. בחרתי בכוכב הקריסטל ובלונה החתולה השחורה. 





המשימה הבאה היתה לפשט את הדמות של לונה , ואת הכוכב, לכדי משהו שאפשר לעשות ממנו אוכל. ולא בקושי! 

המפה מצורפת כאן (תקליקו!) , אם תורידו אותה למחשב שלכם, תוכלו להדפיס אותה על דף A4  ולהשתמש בה כפי שהשתמשתי בה בוידאו הזה ליצור את בנטו הסיילור מון הזה שתמונתו בראש הפוסט, הפרופורציות מדויקות לחלוטין!:

בנטו סיילור מון !sailor-moon bento tutorial



אם תרצו אותה בפידיאף, שלחו לי בקשה ב אימייל  ואשלח לכם אותו במהרה :)

בקשר לאורז הורוד:
אני מכינה אורז כרגיל (כוס אורז עגול עם כוס וחצי מים- בישול במיקרוגל/סיר אורז במשך 20 דקות, מוסיפה טיפה מלח בסיום הבישול. מגררת מעט סלק במגררת דקה וסוחטת ממנו קצת "מיץ"- מזלפת על האורז !

לטבעון המנה, אפשר להשתמש ב"פרוסות בסגנון קלאסי" של משו-משו או בפרוסות דקות מאוד של טופו קשה :) 


 את קופסאות הבנטו המוכנות תוכלו לצלם ולהעלות  לדף הפייסבוק שלנו או כתגובה לפוסט הזה!
בהצלחה!
 לרכישת ספר הבנטו "בתוך הקופסה לחצו כאן! 
לסרטוני הדרכה נוספים הרשמו לערוץ היוטיוב שלנו בלחיצה כאן! 


How to make Sailor-moon bento yourself?  just like the  bento at picture above? 
Preparation of Kyaraben ( character bento, and the intention here is for famous Anime & Manga characters) - would seem, even to me, very complicated. A matter that requires special talent, sometimes more than I have ...
I was preparing Kyaraben when I wanted to really impress and/or please my kids.
Now, following a new lecture I prepared, about Kyaraben- suddenly i understood something enormous! : I can make a precise road map, anyone use that could prepare Kyaraben same as that I made, with no problem at all. And immediately sat down to prepare these maps.
To do this, I had to decide on a figure / element relatively easy to do . I chose the crystal star and Luna The black cat.







The next task was to simplify the character of Luna, and the star, into something that can be done from food

if you download the "map" attached here to your computer, you can print it on A4 page and use it as I used this to create the video Sailor Moon Bento whose picture at the top of this post, totally accurate proportions !:



Pink rice : I prepare rice as usual (1cup round rice and 1 1/2 cup of water-cooking at microwave / rice cooker for 20 minutes), add a little salt at the end of cooking. .grater some Beet and squeeze out little "juice" - dabbed on rice!


You are welcome to take a photographs of the bento boxes you did, and upload it our Facebook page or to comments on this post!
 good luck!